Receita do empadão goiano que muitos consideram como sendo o mais legítimo, do restaurante Dalí, em Goiás Velho, onde é assado em forma de barro.Massa
1 Kg de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de óleo
2 ovos inteiros
2 a 3 colheres de nata (opcional)
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
Água até dar o ponto de abrir. Não há necessidade de fermento.
Deixe a massa descansar em uma bacia por cerca de duas horas. Depois abra no cilindro para cobrir a forminha de barro.
Molho
Feito separadamente, o molho leva extrato de tomate e tomate fresco picado, caldo de galinha, alho, cebola picada, uma pitada de açúcar para tirar a acidez, pimenta do reino, pimenta de cheiro, sal e água. Engrosse o caldo com farinha de trigo.
Ingredientes
O receheio é colocado na nassa em sete camadas: carne de porco (lombo ou pernil), linguiça, guariroba aferventada, queijo meio-cura, frango desfiado, ovo cozido e azeitona.
Coloca-se o molho por cima dos ingredientes, e cobre-se com o restante da massa. Bata uma gema, misture um pouco de leite e uma pitada de sal, e pincele a massa, antes de levar ao forno para assar. Sirva quente.
3 comentários:
Pra abrir o apetite,uma caninha goiana e, pós pasto, a versão do porranca acreano, um fumo claro e suave. à noite, galinha com pequi e, pós pasto, uma goiana sem encanação.
Altino, o Samuel Campos comentou assim: Já foi viajar de novo, esse Tino Gaiato!
E PAMONHAS? Já degustou? Dizem que as goianas são mais saborosas que as mineiras. Confira.k
as goianas e as mineiras, todas são saborosas, desde que o milho seja de primeira
Postar um comentário