MACAXEIRA ASSADA NA BRASA
Invenção da culinária indígena, é deliciosamente macia. Serve para acompanhar carne e peixe. Prefiro com manteiga e café ou com charque e pirarucu salgado, também assados na brasa. Clique nas imagens para visualizá-las melhor.
8 comentários:
Deve ser bom...
E será que fica macia? Essas da cidade de 12 a 18 meses só pra farinha ou na panela de pressão...
Pergunte aos entendidos, Altino, se precisam ser cozidas, antes de assadas; assim, desse jeito, parecem ainda mais apetitosas. Gosto muito de cozinhar porções e besuntá-las com manteiga. Concordo também com o acompanhamento de um café bem forte e quentinho, ui...
Perguntar aos entendidos? o Experta auqi soiu eu: nada de cozinhar antes de assar. Não faz sentido
Já comi a muito tempo atrás, me recordo que ficava parecido com batata cozida.
É mesmo uma delícia. No interior de São Paulo fazíamos isso também com batata doce, que ficava muito, muito doce. Do que sobrava da fogueira de São joão, enterravamos mandioca e batata doce entre as brasas.
Altino, a macaxeira precisa ficar quanto tempo na brasa para ficar macia?
Nunca usei relógio para tal. Nem os índios. Um bom sinal é quando a casca fica totalmente tostada.
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